Ostriche con panatura mediterranea

Ingredienti per 4 persone:

Pelate l'aglio e apritelo in 2 parti eliminando il germe interno. Fatelo imbiondire in padella con l'olio e il filetto d'acciuga in modo che si disfi.

Eliminate l'aglio e aggiungete i capperi tritati finemente. Profumate con la scorza di limone e aggiungete il pangrattato, sale, pepe e prezzemolo. Fate tostare e lasciate raffreddare.

Unite la polpa dei pomodorini tagliuzzata finemente e asciugata su carta assorbente. Aprite le ostriche con l'apposito attrezzo oppure con il coltello a goccia per le scaglie del parmigiano.

Coprite le ostriche con il pangrattato saporito e ponetele su una teglia da forno. Fate tostare a 220°C per 4 minuti e servite.