Cozze gratinate

Ingredienti per 4 persone:

Lavate le cozze in acqua fredda corrente, apritele utilizzando un coltello e conservate solo le metà con il mollusco.

Disponete le cozze sul fondo di una teglia, bagnate con qualche cucchiaio d'acqua salata, condite con il pangrattato, il prezzemolo tritato finemente, l'olio e aggiustate di sale e pepe. Cuocete in forno a 180°C.

Sbattete il tuorlo in una tazza e unitelo alle cozze quasi a fine cottura, spolverizzando nuovamente di sale e pepe.

Servite le cozze gratinate ben calde accompagnate, a piacere, da fettine di pomodoro fresco.